近年来，国内外掀起了从天然植物、矿物和动物中开发保健药物、食物和日用品的热潮。为了增强群众的健康观念，普及防病治病的保健知识，有目的、正确地使用中医食疗，本课程广泛收集国内外最新研究进展，溯本求源。上册介绍常用中医食疗原料来源、性能、功效、主治病症、并介绍其用量用法、应用举例和使用注意等；下册则针对中老年人的生理及病理特点并结合现代医药、营养等方面知识，对常见疾病的饮食调养和中医食疗，进行了较为全面而具体的介绍。
任教老师:
华碧春 医学博士，福建中医药大学教授，福州大学兼职教授。曾赴美国加州及香港等地讲学，现为世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长，国家食品药品监督管理局国家执业药师工作专家库专家，福建省中医药学会药膳分会副主任委员，福建省食品科学学会第五届理事会理事，福建省医学会医学史分会常务委员。三十多年来一直从事教学、科研和临床，成果颇丰。2006年荣获中华中医药学会科普著作奖一等奖，2007年荣获福建中医药大学优秀博士学位论文一等奖。
陈锦秀 福建中医药大学护理学院院长，教授。日本东京大学医学部等研修生、特别研究员，硕士。现为教育部高等护理学专业指导委员会委员、国家中医药管理局重点学科带头人、国家级特色专业负责人、世界中医药学会联合会联合护理专业委员会副主任委员、中华中医药学会护理分会副主任委员、全国中医药高等教育学会护理研究会副理事长。学术、著作及教研成果多次荣获教育部、财政部和福建省教育厅等单位颁发的《国家级精品课程》、教学成果一等奖以及科技进步一等奖。